Présentation de l'entreprise
Jardina Coffee est un concept unique alliant l'univers du café de spécialité, une cuisine fraîche et gourmande, et une ambiance végétale des plus accueillantes. Nous mettons un point d'honneur à proposer des produits de qualité, de saison et faits maison à notre clientèle.
Descriptif du poste
Rattaché(e) directement au Chef de cuisine, le/la Commis de cuisine assure la préparation des ingrédients et participe à la réalisation des plats (brunchs, bowls, pâtisseries, lunchs) dans le respect des standards de Jardina Coffee. Vous veillez à la propreté de l'espace de travail et appliquez strictement les normes d'hygiène.
Missions principales
1. Préparation et production (Mise en place)
Réaliser les pesées, l'épluchage et la découpe des fruits, légumes et herbes fraîches.
Préparer les bases culinaires (sauces, vinaigrettes, marinades, appareils à pancakes/gâteaux).
Participer au dressage soigné et esthétique des assiettes pendant le service.
2. Entretien et hygiène
Assurer le nettoyage et la désinfection du plan de travail, des ustensiles et des équipements.
Participer à la plonge (batterie de cuisine et vaisselle si nécessaire).
Respecter scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Gérer le tri des déchets et maintenir les poubelles propres.
3. Gestion des stocks
Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons de marchandises en appliquant la méthode FIFO (premier entré, premier sorti).
Signaler les ruptures de stocks ou les produits en fin de DLC (Date Limite de Consommation) au Chef de cuisine.
Profil recherché
Compétences techniques et diplômes
Diplôme en cuisine (CAP/BEP Cuisine) apprécié mais les profils débutants motivés sont acceptés.
Maîtrise des techniques de base de découpe et de cuisson.
Connaissance des normes HACCP.
Qualités personnelles
Dynamisme, rapidité d'exécution et bonne condition physique.
Esprit d'équipe, rigueur et sens de l'organisation.
Ponctualité et capacité à gérer le stress pendant les coups de feu du midi/brunch.
